MEDAILLE 68mm BRONZE PAIN BOULANGERIE TRADITIONNELLE boutiques BOULANGER BAKER PANE

DIMENSIONS :68 mm 160 g env.

POINÇON : corne (MdP)

GRAVEUR : Raoul Lamourdedieu.

CONDITION : photo de stock, un peu dusures en surface et des coups sur la tranche.

OPTIONS : chevalet (Voir si disponible rubrique supports obligatoirement avant achat),

À PROPOS DE LARTISTE Raoul LAMOURDEDIEU (1877-1953). Sculpteur/médailleur, né à Fauquerolles. Professeur à l'École nationale supérieure des Beaux-Arts de Paris. Membre de la société nationale des Beaux-Arts; Salon dAutomne. Boulanger
Calendrier du Moyen Âge.

Le boulanger est spécialisé dans la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie.

Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière réglementaire.

France

En France, il existe 541118 artisans boulangers, dont la production représente 70 % des ventes totales de pain (chiffres de lInstitut national de la boulangerie-pâtisserie, 2004). Depuis la loi du 25 mai 1998 née sous limpulsion de Jean-Pierre Raffarin, concrétisé par le «décret pain» du 13 septembre 1993: les dénominations «boulanger» et «boulangerie» sont réservées aux professionnels artisan qui choisissent leurs matières premières, pétrissent la pâte, en contrôlent sa fermentation ainsi que sa mise en forme et enfin cuisent le pain sur le lieu de vente. Par ailleurs, les produits nécessaires à la fabrication du pain ne doivent à aucun stade être surgelés ou congelés.

Le saint patron des boulangers est saint Honoré.

Le mot «boulanger» est issu du terme dancien picard boulenc datant du XII^{esiècle, celui qui fabrique la boule de pain, dérivant lui-même du néerlandais bolle, pain rond.}