AOCSaint-émilion grand cru
Cette appellation ne sindividualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle desaint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à lappellation grand cru: la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans. Il distingue deux catégories de crus: les premiers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. Deux châteaux appartiennent au premier groupe: Ausone et Cheval-Blanc. Treize sont des premiers grands crus classés B, cinquante-sept des grands crus classés. Ces derniers représentent un peu plus de 12% de la production de lAOC, les treize premiers représentant moins de 3%.
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
Sas alainMoueix
ViticulteurCh. Fonroque
33330 Saint-Émilion
France
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LES COORDONNÉESINFOS PRATIQUESRÉGIONBordelaisAPPELLATIONSSaint-émilion grand cru • Saint-georges-saint-émilion
PRÉSENTATIONDU PRODUCTEUR
Berceau de la famille Moueix, qui la acquis en 1931, le Ch. Fonroque demeure un des crus vedettes du secteur, un pionnier de la biodynamie à Bordeaux avec un vignoble de 17,6ha certifié dans son intégralité en 2008. Cest dailleurs Alain Moueix, à sa tête depuis 2001, qui avait initié ces pratiques, avant de le céder en 2017 à la famille Guillard, issue du monde de lassurance.Comment reconnaître un Saint-émilion grand cru ?
Sas alainMoueix
33330 Saint-Émilion
France
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LES COORDONNÉES
PRÉSENTATIONDU PRODUCTEUR
Saint-émilion grand cru : quel œil ?
Les saint-émilion grand cru sannoncent par une robe dun rubis brillant à reflets grenat dans leur jeunesse. Les crus classés prennent de belles nuances pourpres.
Saint-émilion grand cru : quel nez ?
Très concentrées, les notes de petits fruits rouges dominent. Derrière elles se développe une large palette de senteurs qui va de la vanille, due au bois neuf, à la figue et au pruneau cuit, en passant par les fleurs ou les amandes grillées.
Saint-émilion grand cru : quelle bouche ?
La richesse aromatique du bouquet se retrouve au palais. Dune grande générosité, les saint-émilion grand cru sont corsés et bien charpentés. Les premières années, les tanins sont très présents, mais cette fermeté ne prive pas les vins dune certaine souplesse et dun côté charnu qui les rend assez aimables dès leur jeunesse. Amabilité qui les distingue des vins de la rive gauche longtemps plus austères. Puis, les vins sassouplissent pour atteindre assez vite leur maturité qui se prolonge longtemps.
Saint-émilion grand cru : quel accord mets/vins ?
Viande rouge, faisan aux raisins, pigeonneau et autres gibiers à plume.
